ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਰ ਸਾਲ 600 ਮਿਲੀਅਨ ਲੋਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਨਿਅਰ ਈਸਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਹਸਪਤਾਲ ਦੇ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਗੁਲਟਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਿਰ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵੱਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਵਾਇਰਸ, ਪਰਜੀਵੀ, ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥ ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਮਨੁੱਖੀ ਜੀਵ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਵਧਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਾਲ, ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਨੇੜੇ ਈਸਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਹਸਪਤਾਲ ਦੇ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਗੁਲਟਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਿਰ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਪਹਿਲਾ "ਸਟੈਫਾਈਲੋਕੋਕਸ" ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਹ ਦੱਸਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮੀਟ, ਦੁੱਧ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਮਾੜੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਗਏ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਗੁਲਤਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਲੈਣ ਦੇ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਲੱਛਣ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਉਲਟੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮਾਰੂ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਗੁਲਟਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਮੀਟ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਖੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ "ਸ਼ਿਗੇਲਾ" ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਜ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਲੱਛਣ ਦਿਖਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨ ਹੈ। ਗੁਲਤਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮਤਲੀ, ਉਲਟੀਆਂ, ਬੁਖਾਰ, ਕੜਵੱਲ, ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਦਰਦ ਅਤੇ ਟੱਟੀ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੱਛਣਾਂ ਨਾਲ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।" ਕਲੋਸਟ੍ਰਿਡੀਅਮ ਬੋਟੂਲਿਨਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਗੰਭੀਰ ਅਤੇ ਘਾਤਕ ਭੋਜਨ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ, ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਗੁਲਤਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, "ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਧਰੰਗ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮੌਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।"
ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਗੁਲਤਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਰ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜਿਹੜੇ ਉਤਪਾਦ ਇਹ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਅਣਜਾਣ, ਅਣਪਛਾਤੇ ਅਤੇ ਕਾਊਂਟਰਾਂ 'ਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇਆਮ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਘੱਟ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਮੀਟ ਦਾ ਸੇਵਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਸਨੂੰ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਗੁਲਤਾਕ ਅੰਕਲ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਹਾ, "ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਪੈਕੇਜ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹਨ ਦੀ ਆਦਤ ਪਾਓ। ਇਸ 'ਤੇ ਛਾਪੀਆਂ ਗਈਆਂ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੀਆਂ ਤਾਰੀਖਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਪਸ਼ੂਆਂ ਤੋਂ ਫੈਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਦੇ ਵੀ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾ ਕਰੋ, ”ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।
ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲ ਦੀਆਂ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ
ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਗੁਲਤਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਹਾਰਕ ਤਰੀਕਾ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜੇਕਰ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਗੁਲਤਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਰ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜੋ ਭੋਜਨ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹੈ ਅਤੇ ਖਪਤ ਲਈ ਬਾਹਰ ਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਸਨੂੰ ਸੱਤਰ ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਡਾਈਟੀਸ਼ੀਅਨ ਗੁਲਤਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਰ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਜਿਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਾਪਸ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਨਾ ਪਾਓ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਆਪਣੀ ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ। ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਾਬਣ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਧੋਣੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਕੱਟ ਜਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਜ਼ਖ਼ਮ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਜ਼ਖ਼ਮਾਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟ ਕੇ ਦਸਤਾਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਾ ਆਉਣ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਗੁਲਤਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਰ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਮੀਟ, ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਜੋਖਮ ਭਰੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਵੱਖਰੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਅਤੇ ਚਾਕੂਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਖਾਧੇ ਜਾਣ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ. ਡਾਈਟੀਸ਼ੀਅਨ ਗੁਲਟਾਕ ਅੰਕਲ ਕੈਮਰ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ: “ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਭੋਜਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਉਹ ਭੋਜਨ ਜੋ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦਸਤ ਅਤੇ ਉਲਟੀਆਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ, ਆਇਰਨ, ਮਿਨਰਲ ਵਾਟਰ, ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਠੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਸਤ ਹਨ; ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਦਲੀਆ, ਦਹੀਂ, ਕੇਲਾ, ਆੜੂ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।"
ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਵੋ