ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚਾਹੇ ਲਾਲ ਜਾਂ ਹਰੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਂਟ ਕੇ ਧੋ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਉਂ ਕੇ ਦਾਲ ਨੂੰ ਸੁਚਾਰੂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਦਾਲ ਨੂੰ ਡਿੱਗਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਨਮਕ, ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹਰੀ ਦਾਲ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਤੁਸੀਂ ਹਰੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਲਾਲ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਓਨੇ ਹੀ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਦਾਲ ਪਿਘਲ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਗਾਇਬ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਲਾਲ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 35 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹਰੀ ਦਾਲ ਨੂੰ 45-50 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਦਾਲਾਂ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨੂੰ ਪਰਖਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤੁਸੀਂ ਦਾਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਦਾਲ ਦਾ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਟੂਅ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਵਿਕਲਪ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਆਲੂ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸੂਪ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਲੂ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਨਤੀਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ।