ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਹੈ। ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਕਾਂਟੇ ਤੱਕ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਡਿਲਿਵਰੀ ਵਿੱਚ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਾਹਰੀ ਕਾਰਕਾਂ ਅਤੇ ਜੋਖਮ ਦੇ ਕਾਰਕਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ। ਸੁਲੇਮਾਨ ਡੇਮਿਰਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, ਫੂਡ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਲੈਕਚਰਾਰ ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਆਤਿਫ ਕੈਨ ਸੇਡਿਮ ਨੇ ਵਿਸ਼ਵ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਿਵਸ 'ਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ। ਕਰਮਾ ਗਰੁੱਪ ਦੁਆਰਾ 23-24 ਨਵੰਬਰ 2023 ਨੂੰ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਅਨੁਭਵ ਸੈਮੀਨਾਰ ਦੇ ਕੋਆਰਡੀਨੇਟਰ ਵਜੋਂ, ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਆਤਿਫ ਕੈਨ ਸੇਡਿਮ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਪੈਕਿੰਗ ਸੈਮੀਨਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਚਾਰੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਸਾਲ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਹਿਲੂਆਂ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ।
ਅਸੀਂ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨੇੜਿਓਂ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਟੇਬਲਾਂ 'ਤੇ ਜੋ ਭੋਜਨ ਅਸੀਂ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਦੀ ਸਵੱਛ ਸਪੁਰਦਗੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਅਤੀਫ ਕੈਨ ਸੇਡਿਮ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਫੂਡ ਪੈਕਜਿੰਗ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਿਗਾੜ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣਾ ਹੈ, "ਪੈਕਿੰਗ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਫਰਜ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਮੰਤਵ ਲਈ, ਡਿਸਟਰੀਬਿਊਸ਼ਨ ਚੇਨ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਟਿਕਾਊਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਦੇ ਕਰਤੱਵ ਹਨ ਜੋ ਲੋਡਿੰਗ, ਅਨਲੋਡਿੰਗ, ਸਟਾਕਿੰਗ, ਵਰਤੋਂ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਉਪਭੋਗਤਾ ਪੈਕੇਜ 'ਤੇ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ, ਉਤਪਾਦਨ, ਵਰਤੋਂ, ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ, ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੀ ਮਿਤੀ।
ਇਹ ਜ਼ਾਹਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਦੇਰੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਸੇਡਿਮ ਨੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਕੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਨਾਲ ਘਟਨਾ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਿਆਨਾਂ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਜੋ ਵਿਗਿਆਨਕ ਹਕੀਕਤਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਆਤਿਫ ਕੈਨ ਸੈਡਿਮ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਰਬਾਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।"
ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਵੀ ਰੋਕਦੀ ਹੈ...
ਭੋਜਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਆਤਿਫ ਕੈਨ ਸੇਡਿਮ ਨੇ ਕਿਹਾ: "ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਵਿਕਾਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ। ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ; 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਰੋਟੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਖੇਤ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਆਟਾ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਤੱਕ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 43 kWh ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਰੈੱਡ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਬਰੈੱਡ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਨ ਲਈ ਖਰਚ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਊਰਜਾ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ 0,4 kWh ਹੈ। ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ 11 ਗੁਣਾ ਊਰਜਾ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਾਂ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਕੱਲੇ ਊਰਜਾ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਆਪਣੀ ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਖਰਚੀ ਗਈ ਊਰਜਾ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰੋਟੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਆਟਾ, ਕਣਕ, ਉਸ ਕਣਕ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਸਾਨ ਦੀ ਮਿਹਨਤ, ਪਾਣੀ, ਡੀਜ਼ਲ ਅਤੇ ਖਾਦ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ। ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਤੋਂ ਇਕ ਹੋਰ ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ਮੀਨੀ ਬੀਫ ਨੂੰ ਗੁਆਉਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੈਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਾਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੈਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਰਥਵਿਵਸਥਾ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਗੰਭੀਰ ਨੁਕਸਾਨ ਹੈ। ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਆਖਰੀ ਮੁੱਖ ਬਿੰਦੂ ਹੈ. ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦਾ ਕੰਮ ਚੇਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਲਿੰਕਾਂ ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ ਖਪਤਕਾਰਾਂ 'ਤੇ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਖਪਤਕਾਰ ਸੁਚੇਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ।
ਕਰਮਾ ਗਰੁੱਪ, ਕੁਆਲਿਟੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਡਕਟ ਐਕਸਪੀਰੀਅੰਸ ਸੈਮੀਨਾਰ ਵਿੱਚ ਮਾਹਿਰ ਬੋਲਣਗੇ...
ਕੁਆਲਿਟੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਅਨੁਭਵ ਸੈਮੀਨਾਰ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜੋ ਕਿ ਕਰਮਾ ਗਰੁੱਪ ਦੁਆਰਾ 23-24 ਨਵੰਬਰ 2023 ਨੂੰ ਇਸਟਿਨੇ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਟੋਪਕਾਪੀ ਕੈਂਪਸ ਵਿਖੇ "ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ: ਖਪਤਕਾਰ ਰੁਝਾਨ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ" ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਨਾਲ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਆਤਿਫ ਕੈਨ ਸੇਡਿਮ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਇਸ ਸਾਲ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਾਂਗੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਅਤੇ ਅਕਾਦਮਿਕ ਖੇਤਰ ਦੇ ਉੱਚ ਕੀਮਤੀ ਮਾਹਰ ਬੁਲਾਰੇ ਹਨ। ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਖਰੀਦ ਫੈਸਲੇ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਮ ਰੁਝਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰੀਸਾਈਕਲਿੰਗ ਰਣਨੀਤੀਆਂ, ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਭੋਜਨ ਵਿਸ਼ੇ ਜੋ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਚਾਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਸ਼ੇ ਹੋਣਗੇ। ਜੀਵਨ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਖਪਤ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਬਦਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਪਰਿਵਾਰ ਛੋਟੇ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ। ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹੈ. ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਰੀਸਾਈਕਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਵਰਗੇ ਮੁੱਦਿਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਵੀਂ ਅਤੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮੱਗਰੀ, ਸਮਾਰਟ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸ਼ੈਲਫ 'ਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਸਾਡੇ ਸੈਮੀਨਾਰ ਦੇ ਏਜੰਡੇ 'ਤੇ ਵੀ ਹੋਵੇਗਾ।