ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਮਹੀਨੇ 'ਚ ਕੁਝ ਹੀ ਸਮਾਂ ਬਚਿਆ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਪੀਤਾ ਮਨ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਰਮਜ਼ਾਨ ਪੀਟਾ ਖਮੀਰ, ਤਿਲ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਬਣੀ ਫਲੈਟ ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਰਮਜ਼ਾਨ ਪੀਤਾ, ਜੋ ਇਫਤਾਰ ਅਤੇ ਸਹਿਰ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਓਟੋਮੈਨ ਸਾਮਰਾਜ ਤੋਂ ਅੱਜ ਤੱਕ 500 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਸੁਆਦ ਹੈ।
ਰਮਜ਼ਾਨ ਪੀਤਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਕੀ ਹੈ?
ਰਮਜ਼ਾਨ ਪੀਟਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਸਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਟਾ ਹੈ। ਕਣਕ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲਵੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਗਦਾ ਆਟਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਾਹ ਲੈਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਸੁੱਟ ਕੇ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੰਦੂਰ ਦੀ ਅੱਗ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਡੈਂਡਰਫ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਮਹਿਕ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ 'ਤੇ ਕਾਲਾ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਤਿਲ ਛਿੜਕਣ ਨਾਲ ਪੀਟੇ ਦੀ ਮਹਿਕ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਕੋਈ ਪੀਟਾ ਨਹੀਂ, ਪੀਟਾ ਆਟੇ ਤੋਂ ਕੋਈ ਰੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪੀਟਾ 'ਨਹੁੰ' ਸੁੱਟ ਕੇ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੀਤਾ ਨੂੰ 'ਚੰਗਾ ਕਰਨ' ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ?
ਰਮਜ਼ਾਨ ਪੀਟਾ ਨੂੰ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬੇਕਰਾਂ ਦੁਆਰਾ 'ਹੀਲਿੰਗ' ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਤਰਲ ਇਸ 'ਤੇ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੀਫਾ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਪੀਟਾ ਉੱਤੇ ਫੈਲੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪੀਟਾ 'ਤੇ ਆਂਡਾ ਖਿਲਾਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਲਾਜ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਪਿੱਤੇ 'ਤੇ ਦਾਰੂ ਫੈਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪੀਟਾ ਸੁੱਕ ਕੇ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦਾ। ਰਮਜ਼ਾਨ ਦਾ ਪੀਟਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਪੀਤਾ ਦਾ ਆਟਾ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਤਰਾਨਾ ਸੂਪ ਪਕਾਉਣਾ ਹੋਵੇ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੂਪ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੀਟਾ ਦੇ ਚਮਕਣ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੀਟਾ ਉੱਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪੀਟਾ ਨੂੰ 'ਹੀਲਿੰਗ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰਮਜ਼ਾਨ ਪੀਟਾ ਵਿਅੰਜਨ
ਪੀਟਾ, ਜੋ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਮਹੀਨੇ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਟੀਸਰੀਆਂ ਅਤੇ ਬੇਕਰੀਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਉ ਆਪਣਾ ਪਿਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਰਮਜ਼ਾਨ ਪੀਤਾ ਇਸ ਦੀਆਂ ਚਾਲਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 5 ਸੁ ਬਰਦਾğı ਅਨ
- ਤਤਕਾਲ ਖਮੀਰ ਦਾ 1 ਪੈਕੇਟ
- 1 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ
- 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- ਖੰਡ ਦਾ 1 ਚਮਚ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਬਰੈਨ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦਾ ਮੀਲ
ਉਪਰੋਕਤ ਲਈ
- ਆਟਾ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ
- 1 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ
- ਤਿਲ
- ਕਾਲਾ ਬੀਜ
ਤਿਆਰੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਕਿਉਂਕਿ ਆਟਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਆਟਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਲੈਂਦੇ। ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰੀਸ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ 2 ਜਾਂ 4 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਕੱਸ ਕੇ ਨਾ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਗ੍ਰੇਸਪਰੂਫ ਪੇਪਰ-ਲਾਈਨ ਵਾਲੀਆਂ ਟਰੇਆਂ 'ਤੇ ਕੁਝ ਬਰੈਨ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੇਰਿੰਗੂਜ਼ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇਆਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਟਾਪਿੰਗ ਲਈ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਜੰਮੇ। ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਹੱਥ ਡੁਬੋਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ 'ਤੇ ਦੋਵੇਂ ਹੱਥਾਂ ਦੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਲੇਟਵੇਂ ਅਤੇ ਖੜ੍ਹਵੇਂ ਨਹੁੰ ਲਗਾਓ, ਛੋਟੇ ਵਰਗ ਬਣਾਉ। ਤਿਲ ਅਤੇ ਨਿਗੇਲਾ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਢੱਕ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 250 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਪਿਟਾਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਜਲਣਸ਼ੀਲ ਕੰਟੇਨਰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ.
ਰਮਜ਼ਾਨ ਪੀਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਚਾਲਾਂ ਕੀ ਹਨ?
- ਰਮਜ਼ਾਨ ਪੀਟਾ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਰਹੋ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਖਮੀਰ ਪਿਘਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
- ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਜਾਂ ਸਿੱਲ੍ਹੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ।
- ਜੇ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਖਮੀਰ ਹੋਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।
- ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਆਟੇ 'ਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਹੀਲਿੰਗ ਸਾਸ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਅਤੇ ਹਰੀਜੱਟਲ ਅਤੇ ਲੰਬਕਾਰੀ ਨਹੁੰ ਬਣਾਓ।
- ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਇਸ 'ਤੇ ਤਿਲ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਜੀਰੇ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।