Üsküdar University NPİSTANBUL ਹਸਪਤਾਲ ਦੇ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ Özden Örkcü ਨੇ ਗੰਧਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਖਪਤ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿਗੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਆਹਾਰ ਵਿਗਿਆਨੀ ਓਜ਼ਡੇਨ ਓਰਕਕੂ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਮੌਲਡ, ਜੋ ਕਿ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ ਜੋ ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਢੁਕਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਗੁਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਮੋਲਡ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਸਰੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਗੁਣ ਦਿਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਘਾਤਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ, ਮਿਊਟੇਜਨ, ਡੀਐਨਏ-ਆਰਐਨਏ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ, ਅਤੇ ਇਮਯੂਨੋਸਪਰੈਸਿਵ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਕੁਝ ਮੋਲਡਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, Özden Örkcü ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਮੋਲਡ ਐਸਪਰਗਿਲਸ, ਪੈਨਿਸਿਲਮ, ਅਲਟਰਨੇਰੀਆ, ਫਿਊਸਰੀਅਮ ਵਰਗੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। Aspergillus, ਇੱਕ ਵੇਅਰਹਾਊਸ ਮੋਲਡ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਣਉਚਿਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, aflatoxins ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ।
ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ Özden Örkcü ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਕੁਝ ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦ, ਮਸਾਲੇ, ਪਿਸਤਾ, ਹੇਜ਼ਲਨਟਸ, ਕੋਕੋ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦ ਉੱਲੀ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਜ਼ਾਹਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਉੱਲੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਣਨ ਵਾਲਾ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਆਹਾਰ ਵਿਗਿਆਨੀ ਓਜ਼ਡੇਨ ਓਰਕਕੂ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਉੱਚਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਉੱਲੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ 'ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ' ਜਾਂ ਫੰਗਲ ਟੌਕਸਿਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਪਾਚਕ ਉਤਪਾਦ ਬਣਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਅਫਲਾਟੌਕਸਿਨ ਬੀ 1 ਅਤੇ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ। ਇਸ ਲਈ, ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਜੋਖਿਮ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਸਨੂੰ ਫੌਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਲੀ ਹੋਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਪਸ਼ੂਆਂ ਜਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਗੰਧਲੇ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਆਹਾਰ ਵਿਗਿਆਨੀ ozden Örkcü ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਉਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਔਫਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਹ ਸਾਡੇ ਆਪਣੇ ਸਿਸਟਮ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਓ. ਠੰਡੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਕਸਰ ਰਸਾਇਣਕ ਅਤੇ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਵੋ