ਚੀਨੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ

ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਮਾਜਿਕ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ 29 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੀ ਮਨੁੱਖਤਾ ਦੀ ਅਟੱਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਚਾਹ, ਜਿਸ ਨੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਤ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਆਖਰਕਾਰ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਮਨੁੱਖਤਾ ਦੇ ਸਾਂਝੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਖਜ਼ਾਨੇ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।

ਇਹ ਦਰਜਾ ਰਾਬਾਤ, ਮੋਰੋਕੋ ਵਿੱਚ ਆਯੋਜਿਤ ਅਟੱਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਅੰਤਰ-ਸਰਕਾਰੀ ਕਮੇਟੀ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪੀਣ ਅਤੇ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਗਿਆਨ, ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਅਭਿਆਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਯੂਨੈਸਕੋ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨਾਲ ਨੇੜਿਓਂ ਸਬੰਧਤ ਹਨ। ਇਹ ਤਕਨੀਕਾਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ, ਜਿਆਂਗਸੂ, ਜਿਆਂਗਸੀ, ਹੁਨਾਨ, ਅਨਹੂਈ, ਹੁਬੇਈ, ਹੇਨਾਨ, ਸ਼ਾਂਕਸੀ, ਯੂਨਾਨ, ਗੁਇਜ਼ੋ, ਸਿਚੁਆਨ, ਫੁਜਿਆਨ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸੀ ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਮਾਜਿਕ ਅਭਿਆਸ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਨਸਲੀ ਸਮੂਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਾਂਝੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦਾ ਸਰੋਤ

ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 70 ਜਾਂ 80 ਮਿਲੀਅਨ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਈ ਸੀ, ਪਰ ਚਾਹ ਦੀ ਖੋਜ ਅਤੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਸਿਰਫ 4 ਤੋਂ 5 ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀ ਹੈ। ਲਿਖਤੀ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 3 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਅੱਜ ਦੇ ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਰਾਜੇ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਪੌਦੇ ਉਗਾਉਣੇ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਹੁਣ ਤੱਕ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੋਈ ਖੋਜ ਜਾਂ ਰਿਕਾਰਡ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਚੀਨ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਦੇਸ਼ ਹੈ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨ, ਗੁਈਝੋ, ਸਿਚੁਆਨ ਅਤੇ ਹੁਬੇਈ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸੀ ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। 1961 ਵਿੱਚ, ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਹਾੜ 'ਤੇ 32,12 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਅਤੇ 2,9 ਮੀਟਰ ਦੇ ਤਣੇ ਦੇ ਵਿਆਸ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਰੁੱਖ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਹ ਰੁੱਖ 1700 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਰਾਜ ਦੀਆਂ ਦੋ ਹੋਰ ਕਾਉਂਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦੋ 2- ਅਤੇ 800 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਮਿਲੇ ਹਨ। ਇਹ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਅੱਜ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਧੀਨ ਹਨ। ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦਾ ਜਨਮ ਭੂਮੀ ਯੂਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬੰਨਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਹੈ।

ਸ਼ੈਨੋਂਗ ਦੇ 100 ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਖੋਜ ਅਤੇ ਮੁਲਾਂਕਣ

ਸ਼ੇਨੋਂਗਜ਼ ਮੈਡੀਸਨਲ ਹਰਬਸ ਫਰੌਮ ਦ ਵਾਰਿੰਗ ਸਟੇਟਸ (476 ਬੀਸੀ - 221 ਬੀਸੀ) ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਬਿਰਤਾਂਤ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੈਨੋਂਗ ਨੇ ਕਥਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ 100 ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਿਆ ਅਤੇ ਕੁੱਲ 72 ਵਾਰ ਉਸ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਪਰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਜ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ।

ਸ਼ੇਨੋਂਗ ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ 5 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਦੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸ਼ੇਨੋਂਗ ਨੇ ਸੈਂਕੜੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਜੋ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਦਿਨ ਜਦੋਂ ਸ਼ੇਨੋਂਗ ਨੇ 72 ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਿਆ, ਤਾਂ ਉਸ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋ ਗਿਆ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੱਗਦਾ ਸੀ ਜਿਵੇਂ ਉਸ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਟ ਸੜ ਗਈ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ, ਸ਼ੇਨੌਂਗ ਇੱਕ ਰੁੱਖ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸੌਂ ਗਿਆ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਤੇਜ਼ ਹਵਾ ਚੱਲ ਰਹੀ ਸੀ ਅਤੇ ਦਰੱਖਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪੱਤਾ ਉਸਦੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗ ਗਿਆ। ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੇ ਸ਼ੈਨੋਂਗ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ ਰਾਹਤ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਾਈ। ਸ਼ੇਨੋਂਗ ਨੇ ਤੁਰੰਤ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪੱਤੇ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤੇ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਹਿਰ ਗਾਇਬ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਇਹ ਪੱਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ, ਸ਼ੇਨੌਂਗ ਨੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਕਿਹਾ। ਸ਼ੇਨੋਂਗ ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਚਾਇਆ।

ਹੁਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਸ਼ਹਿਰ ਚਾਂਗਸ਼ਾ ਵਿੱਚ 2100 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਇੱਕ ਕਬਰਸਤਾਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਚਾਹ ਇਸ ਮਕਬਰੇ ਵਿੱਚ ਦਫ਼ਨਾਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ (618-907) ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਜੋ ਸ਼ਾਂਕਸੀ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਫੁਫੇਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਫੈਮੇਨ ਮੰਦਿਰ ਵਿੱਚ ਲੱਭੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ, ਸੋਨੇ ਅਤੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਸੈੱਟ ਅਤੇ ਚਾਹ-ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 1100 ਸਾਲ ਤੱਕ ਜ਼ਮੀਨਦੋਜ਼ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ।

ਤਾਂਗ ਅਤੇ ਗੀਤ （960-1279） ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਪਵਿੱਤਰ ਬੋਧੀ ਸਥਾਨ, ਗੁਓਕਿੰਗ ਮੰਦਿਰ ਅਤੇ ਜਿਨਸ਼ਾਨ ਮੰਦਿਰ ਚਾਹ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ, ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਬੋਧੀ ਚਾਹ ਸਮਾਰੋਹ ਦੇ ਪੰਘੂੜੇ ਹਨ। ਟੈਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਜਾਪਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪੁਜਾਰੀ ਸਾਈਚੋ ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਗੁਓਕਿੰਗ ਮੰਦਿਰ ਵਿੱਚ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਰਸਮ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਪਾਨ ਵਾਪਸ ਪਰਤਿਆ, ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਚਾਹ ਦੇ ਬੀਜ ਲੈ ਗਿਆ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ। ਇਸ ਘਟਨਾ ਦਾ ਵਰਣਨ ਮੰਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੱਥਰ ਦੀ ਸਲੈਬ ਉੱਤੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਜਾਪਾਨੀ ਭਿਕਸ਼ੂ ਨੇ ਜਿਨਸ਼ਾਨ ਮੰਦਿਰ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਦਾਅਵਤ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਬੋਧੀ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਇਸਨੇ ਅੱਜ ਦੇ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ ਸਮਾਰੋਹ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਰੂਪ ਲਿਆ।

ਚਾਹ ਦੀ ਰਸਮ

茶道 (ਚਾ ਦਾਓ), ਚਾਹ ਦੇ ਜਾਦੂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇਹ ਦੋ ਚੀਨੀ ਪਾਤਰ, ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਪੀਣ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਜੀਵਨ ਕਲਾ ਵੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਜੀਵਨ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਇੱਕ ਵਿਚੋਲੇ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਚਾ ਦਾਓ ਇੱਕ ਸਦਭਾਵਨਾਪੂਰਣ ਸਮਾਰੋਹ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ, ਚਾਹ ਦੀ ਸੁੰਦਰ ਸ਼ਕਲ ਵੇਖਣਾ, ਇਸਨੂੰ ਸੁੰਘਣਾ, ਇਸਨੂੰ ਪੀਣਾ, ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਦਿਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰ ਬਣਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਕੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਦੋਸਤੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਟੀ ਸੈਰੇਮਨੀ ਵਜੋਂ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਦਰਅਸਲ ਚਾਹ ਚੰਗੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਇਹ ਲੋਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਪਿੰਡਾਂ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਵਸਤੂ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਸਨੂੰ ਪੀਂਦੇ ਆ ਰਹੇ ਹਨ। ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਜਾਗਰੂਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਇਸਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਾਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਇਕੱਲੇ ਬੈਠਦੇ ਹਨ, sohbet ਉਹ ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਹੈ ਜੋ ਉਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਯਾਤਰਾ 'ਤੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਆਪਣੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਉਹ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਟੁੱਟ ਸਾਥੀ ਵਾਂਗ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚਾ ਦਾਓ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ।

1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚੀਨ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਬੀਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਆਮ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬ੍ਰਾਂਡਿਡ ਚਾਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੇ ਪੈਕੇਜ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਮਿੰਟ ਦੇ 10 ਚਾਹ ਦੇ ਪੈਕੇਜ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਇਹ ਪੈਕੇਜ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੋਣਗੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਬੀਜਿੰਗ ਦੇ ਲੋਕ ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਦਿੰਦੇ ਸਨ।

ਚਾਹ ਨਾਲ ਲੈਂਡਸਕੇਪ, ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਫਰ, ਚਾਹ ਨਾਲ ਫਲਸਫੇ ਦੀ ਸੋਚ ਇਕ ਖੂਬਸੂਰਤ ਪੇਂਟਿੰਗ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਦੇ ਮੂਲ ਸਥਾਨ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰ ਸੁੰਦਰ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਹੋਣਗੇ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਵੈਸਟ ਲੇਕ ਲੋਂਗਜਿੰਗ ਸਟ੍ਰੀਮ ਹਾਂਗਜ਼ੂ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਸੈਲਾਨੀ ਆਕਰਸ਼ਣ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁੰਦਰ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ, ਚਾਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਯਾਤਰਾ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਜੋ ਕਿ ਚਾਹ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਨਾਲ ਜੁੜਦੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣਾ, ਚਾਹ ਦੇ ਇਕੱਠ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣਾ, ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵੇਖਣਾ, ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣਾ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਲੈਣਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਨਜ਼ਾਰੇ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ, ਇੱਕ ਖਪਤ ਸ਼ੈਲੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਅੱਜ, ਪੂਰੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਅਣਗਿਣਤ ਚਾਹ ਘਰ ਹਨ। ਕੁਝ ਸਥਾਨਾਂ ਦਾ ਖਪਤ ਪੱਧਰ ਬਾਰਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਇਦ ਇਹ ਚਾ ਦਾਓ ਦਾ ਸੁਹਜ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਚਾਹ ਘਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਵਧੇਰੇ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ, sohbet ਅਤੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਦਾ ਆਦਾਨ-ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜੋ ਲੋਕ ਬਾਰ 'ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਡਰਿੰਕਸ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਡਰਿੰਕ ਦਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪੀਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸ਼ਰਾਬੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਲੇਖਕ ਦਾ ਕਥਨ ਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਰੋਮਾਂਟਿਕ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਹ ਕਲਾਸਿਕ ਹੈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਪਤ ਦੇ ਪੱਧਰ, ਸਿੱਖਿਆ ਦੇ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਅਨੰਦ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਚਾਹ ਦੀ ਰਸਮ ਬਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਵਿਚਾਰ ਹਨ।

ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਬੁੱਧ ਧਰਮ

ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਬੀ.ਸੀ. 6ਵੇਂ ਅਤੇ 5ਵੇਂ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਨੇਪਾਲ ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਪੱਛਮੀ ਖੇਤਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਦਾ ਪ੍ਰਸਾਰ ਪੂਰਬੀ ਹਾਨ ਰਾਜਵੰਸ਼ (25-220) ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਸੂਈ (581-618) ਅਤੇ ਟਾਂਗ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਉਭਾਰ ਦੌਰਾਨ, ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਅਤੇ ਮੰਦਰ ਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਨੇ ਬਹੁਤ ਤਰੱਕੀ ਕੀਤੀ। ਚੀਨੀ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਮ ਅਫਵਾਹ ਹੈ; ਚਾਹ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਵਿੱਚ ਫੈਸ਼ਨੇਬਲ ਬਣ ਗਈ ਅਤੇ ਸੌਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ।

ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਬੁੱਧ ਧਰਮ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜ਼ੇਨ ਸਕੂਲ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਫੈਸ਼ਨਯੋਗ ਬਣ ਗਈ। ਮਾਉਂਟ ਤਾਈ 'ਤੇ ਲਿਨਯਾਨ ਮੰਦਰ ਜ਼ੈਨ ਸਕੂਲ ਦੀ ਸੀਟ ਸੀ। ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਪੁਜਾਰੀ ਦਿਨ-ਰਾਤ ਟਕਸਾਲੀ ਸਿੱਖ ਰਹੇ ਸਨ, ਪਰ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਦੁਪਹਿਰ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਮਨ੍ਹਾ ਸੀ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਮ ਲੋਕ ਇਸ ਪ੍ਰਥਾ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪੀਣ ਲੱਗੇ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਫੈਸ਼ਨ ਉਭਰਿਆ।

ਜ਼ੇਨ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਸ਼ਾਂਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੋਚਣਾ। ਅੱਖਾਂ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਂਤੀ ਨਾਲ ਸੋਚਣ ਨਾਲ ਵਿਅਕਤੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੁਸਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਜ਼ੈਨ ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਪੀਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ੈਨ ਸਕੂਲ ਦੇ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਹੋਣ ਨਾਲ, ਚਾਹ ਪੀਣੀ ਉੱਤਰੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ, ਜਿਸ ਨੇ ਚੀਨ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ।

ਉਪਰੋਕਤ ਵਿਆਖਿਆ ਇਸ ਅਰਥ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਦਾ ਸਬੰਧ ਕੇਵਲ ਤਾਂਗ ਦੇ ਕਾਇਯੁਆਨ ਕਾਲ (713-741) ਦੌਰਾਨ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਨਾਲ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਪੁਰਾਣੇ ਰਾਜਵੰਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਸੀ ਜੋ ਅਕਸਰ ਪੁਜਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਵੈ-ਸੁਧਾਰ ਦੇ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਤੱਥ ਟੀ ਜੀਨੀਅਸ ਲੂ ਯੂ ਦੁਆਰਾ ਦ ਟੀ ਕਲਾਸਿਕ ਵਰਗੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਦਾ ਹਰ ਸਕੂਲ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕੀਮਤੀ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਲਈ ਹਰ ਮਹਾਨ ਮੰਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਾਹ ਦਾ ਕਮਰਾ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਯੰਤਰਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਮ 'ਤੇ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇੱਕ ਮੰਦਰ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਢੋਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਡਰੰਮ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਨੂੰ ਚਾਹ ਦਾ ਡਰੰਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਚਾਹ ਦਾ ਜਨਮ ਭੂਮੀ ਚੀਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਉਗਾਉਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਦੇ ਅਭਿਆਸ ਸਿੱਧੇ ਜਾਂ ਅਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਦਾ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਚਾਹ ਦਾ ਬੁੱਧ ਧਰਮ ਨਾਲ ਇੰਨਾ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਰਿਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਚਾਹ ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਮੱਧ ਕਾਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੱਖਣੀ ਚੀਨ ਦੇ ਮੰਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਹਰ ਪੁਜਾਰੀ ਇਸਨੂੰ ਪੀਂਦੇ ਸਨ। ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਪਿੱਛੇ ਰਹਿ ਗਏ ਹਨ। ਇੱਕ ਰਿਕਾਰਡ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਾਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਮੰਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਰਜ ਚੜ੍ਹਨ ਤੋਂ ਅੱਧੀ ਰਾਤ ਤੱਕ ਚਾਹ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੀਨੀ ਹੁਣ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕਰਨ, ਠੰਡੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਕਵਿਤਾ ਲਿਖਣ ਅਤੇ ਸ਼ਤਰੰਜ ਖੇਡਦੇ ਹੋਏ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਸਨ।

ਬੋਧੀ ਮੰਦਰ ਚਾਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ, ਖੋਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰਚਾਰ ਲਈ ਕੇਂਦਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਹਰੇਕ ਮੰਦਰ ਵਿੱਚ ਜੋ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾ ਮਾਲਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ-ਦਰਜੇ ਦੇ ਪੁਜਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਚਾਹ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਿਊ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕਵਿਤਾ ਲਿਖ ਕੇ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਚਾਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਲਈ ਚੀਨ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਫਵਾਹ ਹੈ ਕਿ "ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੰਦਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ"। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਮਾਓਫੇਂਗ ਉਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਹੁਆਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਵਿੱਚ 3 ਮੰਦਰ ਸਥਿਤ ਹਨ।

ਚਾਹ ਇੰਨੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਪੀਣ ਨੂੰ "ਚਾਹ ਨਾ ਖਾਓ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਚਾਹ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਹੈ।

ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ, ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਭਾਫ਼ ਹਟਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਖੱਡ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਚਾਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਲੀ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਹੈ।

ਰੈੱਡ ਟੀ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੋਈ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਆਮ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖਣ, ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੱਤੇ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅੱਗ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫੁਜਿਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪਾਈਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪਾਈਨ ਦੀ ਲੱਕੜ ਸੁੱਕਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਦੌਰਾਨ ਸਾੜ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਅੱਜ ਪੂਰੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਮੰਗ ਹੈ।

ਵੁਲੋਂਗ ਚਾਹ ਇੱਕ ਅਰਧ-ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਾ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਂਗਕਾਂਗ, ਮਕਾਊ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੁਲੌਂਗ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵੁਲੋਂਗ ਚਾਹ ਫੁਜਿਆਨ ਸੂਬੇ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਚੋਂਗਆਨ ਅਤੇ ਐਂਕਸੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਵ੍ਹਾਈਟ ਟੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਹਲਕੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਰੀਕ ਚਿੱਟੇ ਵਾਲਾਂ ਵਾਲੇ ਪੱਤੇ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੱਤਿਆਂ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਬਰੀਕ ਵਾਲ ਅਜੇ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਟੀ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਲੀ ਚਾਹ, ਕਾਲੀ ਚਾਹ, ਫੁੱਲ ਚਾਹ, ਫਲਾਂ ਵਾਲੀ ਚਾਹ, ਔਸ਼ਧੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ।