ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਤ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 200-300 ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਦਰਜ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ। ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਰਜ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣਗੀਆਂ। ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਡੇਟਾ ਨਾਲ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਪੋਰਟਲ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ।
ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਤ ਮੰਤਰੀ ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਵਹਿਤ ਕਿਰੀਸੀ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਪਨੀਰ ਦੇ ਵਪਾਰਕ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਬ੍ਰਾਂਡਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਹਾ, "ਅਸੀਂ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਪਨੀਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸਥਾਨਕ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਡੇ ਕੰਮ ਦੇ ਨਾਲ ਰਿਕਾਰਡ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਉਹ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਏ ਜਾਣ। ”
ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਪਨੀਰ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ-ਵਟਾਂਦਰੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ ਮੁੱਲ ਲੱਭਣ ਲਈ. ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਜੰਗਲਾਤ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਇਸ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ 200-300 ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਨੀਰ ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਣਗੇ। 2023 ਵਿੱਚ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।
ਇਹ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਖੋਜ ਅਤੇ ਨੀਤੀ ਦੇ ਜਨਰਲ ਡਾਇਰੈਕਟੋਰੇਟ (TAGEM) ਅਧੀਨ ਫੂਡ ਐਂਡ ਫੀਡ ਕੰਟਰੋਲ ਸੈਂਟਰ ਰਿਸਰਚ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। "ਤੁਰਕੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਨੀਰ ਵਸਤੂ ਸੂਚੀ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਲਈ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ" ਨਾਮਕ ਇਹ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ, 13 ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਖੋਜ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾਵਾਂ, ਅਤੇ 8 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀਆਂ ਦੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸਮਰੱਥ ਅਕਾਦਮਿਕ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।
ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਰਵਾਇਤੀ ਪਨੀਰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲਾਂ 'ਤੇ ਸਾਹਿਤ ਨੂੰ ਸੰਕਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਡਾਟਾ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਸਾਰੀ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ (ਰੰਗ, ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਸਥਿਤੀ, ਆਦਿ) ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ। ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪਨੀਰ ਨੂੰ 'ਤੁਰਕੀ ਟ੍ਰੈਡੀਸ਼ਨਲ ਚੀਜ਼ ਪੋਰਟਲ' 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਔਨਲਾਈਨ ਐਕਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡੇਟਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।
FAO ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੁਰਕੀ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਨੌਵਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇਸ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਤੀਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਦੇਸ਼ ਹੈ। TUIK 2020 ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ 108,6 ਬਿਲੀਅਨ TL ਦੇ ਕੁੱਲ ਪਸ਼ੂ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ, 55,3 ਬਿਲੀਅਨ TL ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ 2020 ਵਿੱਚ 767 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਅਤੇ 2021 ਵਿੱਚ 763 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਸੀ। ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਤੁਰਕੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਚੌਥੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਹੈ।
ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਟਰਕੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਕਰੀ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਸ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਅੰਤਕਯਾ ਕੈਰਾ ਪਨੀਰ, ਅੰਤਕਯਾ ਮੋਲਡੀ ਮਲਬੇਰੀ ਪਨੀਰ, ਅੰਟੇਪ ਪਨੀਰ / ਗਜ਼ੀਅਨਟੇਪ ਪਨੀਰ / ਐਂਟੀਪ ਸਕੁਇਜ਼ਡ ਪਨੀਰ, ਦੀਯਾਰਬਾਕਿਰ ਬੁਣਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ, ਐਡਿਰਨੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਪਨੀਰ, ਏਰਜ਼ਿੰਕਨ ਟੁਲਮ ਪਨੀਰ, ਏਰਜ਼ੁਰਮ ਸਿਵਲ ਪਨੀਰ, ਏਰਜ਼ੁਰਮ ਮੋਲਡੀ ਸਿਵਲ ਪਨੀਰ (ਏਰਜ਼ੂਰਮ ਮੋਲਡੀ ਸਿਵਲ ਪਨੀਰ), ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਮਿਲੇ ਹਨ।
ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ
ਇਹ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਚਰਬੀ ਅਨੁਪਾਤ ਔਸਤਨ 3,5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਨੁਪਾਤ 3,2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੈ। ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੇਲ ਦੀ ਦਰ 0,1 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਧ ਕੇ 3,6 ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 23 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ 26-27 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਵਾਧੂ ਮੱਖਣ। ਇਸ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਨੂੰ ਮਈ 2021 ਵਿੱਚ ਅਕਸ਼ਰੇ, ਬੁਰਦੂਰ ਅਤੇ ਕੈਨਾਕਕੇਲੇ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਲਟ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।
ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਵੋ