'ਏ ਪਲੇਟ ਆਫ਼ ਗ੍ਰਾਸ ਮੀਲ' ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਨੇ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਪੁਲ ਬਣਾਇਆ

"ਹਰਬ ਮੀਲ ਦੀ ਇੱਕ ਪਲੇਟ" ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ, ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਖਾਣਯੋਗ ਜੰਗਲੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਤੋਂ ਬਣੇ ਘਾਹ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਇਜ਼ਮੀਰ ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਉਦਘਾਟਨ 'ਤੇ ਬੋਲਦੇ ਹੋਏ, ਪ੍ਰਧਾਨ ਸੋਏਰ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਜੰਗਲੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ ਪੂਰਵਜਾਂ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਦੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮਾਸੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮੀਟਿੰਗ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਲਿਆਉਣਾ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹੈ।”

ਇਜ਼ਮੀਰ ਮੈਟਰੋਪੋਲੀਟਨ ਮਿਉਂਸਪੈਲਿਟੀ ਦੇ ਮੇਅਰ Tunç Soyer, ਨੇ "ਏ ਪਲੇਟ ਆਫ਼ ਹਰਬ ਮੀਲ" ਸਿਰਲੇਖ ਵਾਲੀ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਖੋਲ੍ਹੀ, ਜੋ ਇਜ਼ਮੀਰ ਦੇ ਛੇ ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫ਼ਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਟੀਮ ਦੇ ਸਾਂਝੇ ਕੰਮ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸਾਕਾਰ ਹੋਈ ਸੀ। ਅਹਿਮਦ ਅਦਨਾਨ ਸੈਗੁਨ ਆਰਟ ਸੈਂਟਰ ਵਿਖੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਲਈ ਇਜ਼ਮੀਰ ਮੈਟਰੋਪੋਲੀਟਨ ਮਿਉਂਸਪੈਲਿਟੀ ਮੇਅਰ Tunç Soyerਦੀ ਪਤਨੀ ਨੇਪਟਨ ਸੋਏਰ, ਇਜ਼ਮੀਰ ਮੈਟਰੋਪੋਲੀਟਨ ਮਿਉਂਸਪੈਲਿਟੀ ਦੇ ਡਿਪਟੀ ਸਕੱਤਰ ਜਨਰਲ ਅਰਤੁਗਰੁਲ ਤੁਗੇ, ਰਸੋਈ ਖੋਜਕਾਰ-ਪੱਤਰਕਾਰ-ਲੇਖਕ ਨੇਦਿਮ ਅਟਿਲਾ, ਇਜ਼ਮੀਰ ਬਕਰਸੇ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਫੈਕਲਟੀ ਮੈਂਬਰ ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਆਦਿਲ ਅਲਪਕੋਕ, ਯਾਸਰ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਮੁਖੀ, ਐਸੋ. ਡਾ. ਸੇਡਾ ਜੇਨਕ, ਫੈਕਲਟੀ ਮੈਂਬਰ, ਪਿੰਡ ਦੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਸ਼ਿਰਕਤ ਕੀਤੀ। ਇਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ, ਜੋ ਕਿ 30 ਸਤੰਬਰ ਤੱਕ ਖੁੱਲੀ ਰਹੇਗੀ, ਨੂੰ ਇਜ਼ਮੀਰ ਮੈਟਰੋਪੋਲੀਟਨ ਮਿਉਂਸਪੈਲਟੀ ਅਤੇ ਯਾਸਰ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ ਸਾਕਾਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦੋਵੇਂ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਪੁਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ, ਇਜ਼ਮੀਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਜੰਗਲੀ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਅੰਤਰ-ਪੀੜ੍ਹੀ ਤਬਾਦਲੇ ਦਾ ਉਦੇਸ਼। Tunç Soyer“ਅੱਜ ਸਾਡੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਦਿਨ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਇਜ਼ਮੀਰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮੇਲਾ ਖੋਲ੍ਹ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਇਸ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਇਸ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅਰਥਪੂਰਨ ਅਤੇ ਕੀਮਤੀ ਹੈ. ਮੈਂ ਇਸ ਕੰਮ ਲਈ ਆਪਣੇ ਅਧਿਆਪਕ ਆਦਿਲ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਦੋਸਤਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹਾਂਗਾ। 8 ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰ ਆਪਣੀ ਅਸਾਧਾਰਣ ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਿਰਾਸਤ ਅਤੇ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ ਲਈ ਨਹੀਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਅਧਿਆਪਕ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਟੀਮ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮਿਕ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰੇਗੀ। ਇਹ ਭੂਗੋਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦਾ ਮਿਲਣ ਦਾ ਸਥਾਨ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਰਲ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰੋਟੀਆਂ ਸੇਕੀਆਂ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੰਗਾਂ, ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸਾਹਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰ, ਇਜ਼ਮੀਰ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਅਮੀਰ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ ਲਈ ਨਹੀਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਕੰਮ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਲਈ ਇਹ ਮੌਕਾ ਸੀ. ਅਜਿਹੇ ਪੁਲ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਅਟੁੱਟ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਨੂੰ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰਥਕ ਹੈ। ਜੰਗਲੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨ ਜੱਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਮਿਲੇ। ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਮਾਸੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮੀਟਿੰਗ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਲਿਆਉਣਾ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਦਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਡੂੰਘੇ ਦਾਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਕੰਮ ਹੈ. ਮੈਂ ਸਾਡੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ, ”ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।

ਅਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਘਾਹ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਕੀ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਇਹ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਉਹ ਅਧਿਐਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ 'ਤੇ ਮਾਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਜ਼ਮੀਰ ਬਕਰਸੇ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਫੈਕਲਟੀ ਮੈਂਬਰ ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਆਦਿਲ ਅਲਪਕੋਕ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਇਹ ਉਹ ਕੰਮ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹਾਂ। ਪੰਜ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਇਸ ਕੰਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਕੇ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਦੋਵਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਬਣਾਈ ਅਤੇ 14 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਿੰਡਾਂ ਤੋਂ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਾਡੀਆਂ ਮਾਸੀ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦ 14 ਖਾਣਯੋਗ ਜੰਗਲੀ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਕਿਤਾਬ ਲਿਖੀ। ਅਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਘਾਹ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚੋਂ ਕੀ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਕੰਮ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਮੈਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਪੁਸਤਕ ਮਨੁੱਖੀ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਵਿਗਿਆਨ ਲਈ ਉਪਯੋਗੀ ਹੋਵੇਗੀ। "ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੰਨਾ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ," ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।

14 ਨਦੀਨਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ

ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕੁੱਲ 14 ਖਾਣਯੋਗ ਨਦੀਨਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੋਸਟਨ, ਫੋਕਸਗਲੋਵ, ਸੋਰੇਲ, ਪੋਪੀ, ਮੈਲੋ, ਨੈਟਲ, ਆਈਵੀ, ਰੈਡੀਕਾ, ਟੈਂਗਲ, ਲਬਦਾ, ਕਰੀ, ਮੂਲੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕਾਉਪੀਆ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਜ਼ਮੀਰ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀਆਂ ਚੌਦਾਂ ਉਮਰ ਦੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਤੋਂ ਚੁਣੀਆਂ ਚੌਦਾਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ। ਆਦਿਲ ਅਲਪਕੋਕਾਕ, ਨੇਜਾਤ ਗੁੰਡੂਕ, ਵੇਇਸ ਪੋਲਟ, ਆਇਲਿਨ ਟੈਲੀਫ, ਅਯਸੇਗੁਲ ਸੇਟਿਨਕਲਪ ਅਤੇ ਯਿਲਮਾਜ਼ ਬੁਲਟ ਨੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦੇ ਫੋਟੋਸ਼ੂਟ ਅਤੇ ਵੀਡੀਓ ਰਿਕਾਰਡਿੰਗਾਂ ਕੀਤੀਆਂ। ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਦਾ ਤਾਲਮੇਲ ਯਾਸਰ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਮੁਖੀ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਡਾ. ਸੇਡਾ ਜੇਨਕ ਨੇ ਇਸਦਾ ਸੰਚਾਲਨ ਕੀਤਾ।

ਇਜ਼ਮੀਰ ਮੈਟਰੋਪੋਲੀਟਨ ਮਿਉਂਸਪੈਲਿਟੀ ਡਿਪਾਰਟਮੈਂਟ ਆਫ਼ ਕਲਚਰ ਐਂਡ ਆਰਟਸ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਿਤ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਵਿੱਚ, ਯਾਸਰ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਕਿਚਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੌਜਵਾਨ ਸ਼ੈੱਫ ਉਮੀਦਵਾਰਾਂ ਦੀ ਸ਼ੂਟਿੰਗ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।