ਯੇਨੀ ਯੁਜ਼ੀਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਗਾਜ਼ੀਓਸਮਾਨਪਾਸਾ ਹਸਪਤਾਲ ਦੇ ਜਨਰਲ ਸਰਜਰੀ ਸਪੈਸ਼ਲਿਸਟ ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਮੁਹੱਰਮ ਬੱਠਲ ਨੇ ਕੁਰਬਾਨੀ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਮੌਕੇ ਰੈੱਡ ਮੀਟ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਸੇਵਨ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੱਤੀ।
ਜਨਰਲ ਸਰਜਰੀ ਦੇ ਮਾਹਿਰ ਪ੍ਰੋ. ਡਾ. ਮੁਹੱਰਮ ਬੱਠਲ ਨੇ ਮੀਟ ਦੇ ਸੇਵਨ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੱਤੀ।
“ਸਾਡੀਆਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਸਾਡੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੋਤ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12, ਕ੍ਰੀਏਟੀਨਾਈਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਗ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਸ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ.
ਲਾਲ ਮੀਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਸੀਮਤ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਦੂਜੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਸ਼ੂਗਰ, ਜਿਗਰ ਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ, ਸਾਹ ਦੀ ਤਕਲੀਫ਼ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪਿਆਸ, ਕਬਜ਼, ਸਾਹ ਦੀ ਬਦਬੂ, ਲੀਵਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦਾ ਕੰਮ ਤੇਜ਼ ਹੋਣ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿਚ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਧਿਆਨ ਅਤੇ ਦੇਖਭਾਲ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਹਨ।
ਈਦ-ਉਲ-ਅਧਾ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੁਕਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵੱਲ ਸਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:
ਤਾਜ਼ੇ ਕਤਲ ਕੀਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਮੀਟ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਜਜ਼ਬ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1-2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਸਟੋਰੇਜ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਤਾਜ਼ਾ ਮੀਟ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦਾ ਬਹੁਤ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੁਰਬਾਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਥੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਢੁਕਵੇਂ ਹਾਲਾਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸਫ਼ਾਈ ਵੱਲ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗੈਰ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਤਲੇਆਮ ਕੇਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਗਏ ਜਾਨਵਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਤਲੇਆਮ ਦੌਰਾਨ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਦੌਰਾਨ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਾਚਨ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਥੋੜੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਈਦ-ਉਲ-ਅੱਧਾ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਖਪਤ ਨਾਲ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਵੀ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ।
ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਲ ਵੀ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਨਮਕ ਦੀ ਲੋੜ 6 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ 1 ਚਮਚ ਨਮਕ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਅਸੀਂ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਤੱਕ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਮੌਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ, ਜੋ ਕਿ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਜੂਝ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ, ਨਮਕ ਜਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਲੱਦਿਆ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮਾਸ ਖਾਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੇਅਰਾਮੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ। ਇਹ. ਕਿਉਂਕਿ ਘੱਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਫੁੱਲਣਾ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦਰਦ ਵਰਗੇ ਲੱਛਣ ਦੇਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਮੀਟ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ।
ਕੀ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਹੈ?
ਆਓ ਇਸ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਈਏ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਡੇ ਕੁਝ ਗਾਹਕ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛਦੇ ਹਨ, ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਸਾਰ। ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਸਰੋਤ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਜੋਖਮ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਪੈਨਕ੍ਰੀਆਟਿਕ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮਾਨ ਅਧਿਐਨ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹਨਾਂ ਖੋਜਾਂ ਲਈ ਸਬੂਤ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਜਿਸ ਮੁੱਦੇ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਾਂਗੇ ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਥੋਕ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਰੋਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਖੇਡਾਂ, ਅੰਦੋਲਨ, ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਸਮੂਹਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ, ਖਪਤ ਕਰਨਾ। ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਸਮੂਹ, ਨਿਯਮਤ ਨੀਂਦ, ਆਦਿ। ਸਾਰੇ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਦੁਆਰਾ ਮੀਟ ਦੀ ਖਪਤ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਜਾਂ ਮਨਾਹੀ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਹੱਦੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਜਾਣਾ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਜੀਵਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰ ਦੂਜੇ ਮੁੱਦੇ ਵਿੱਚ।
ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਵੋ