ਵਿਸ਼ਵ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਦਿਵਸ 5 ਦਸੰਬਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ, ਜੋ ਕਿ 1500 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਅਨਾਤੋਲੀਆ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਰਹੀ ਹੈ, ਹੁਣ ਵਧੇਰੇ ਯੋਗ ਹੈ। ਮਾਹਰ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ, ਜੋ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਖੁਸ਼ੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਦਾ ਆਪਣਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਦਿਨ ਹੈ। 5 ਦਸੰਬਰ, ਜਿਸ ਦਿਨ ਯੂਨੈਸਕੋ ਨੇ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਨੂੰ 'ਮਨੁੱਖਤਾ ਦੀ ਅਟੁੱਟ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ' ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਉਸ ਦਿਨ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਦਿਵਸ ਵਜੋਂ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
500 ਸਾਲ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ
ਐਨਾਟੋਲੀਆ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ, ਜੋ ਕਿ 15ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਯਮਨ ਤੋਂ ਯਾਤਰੀਆਂ ਰਾਹੀਂ ਤੁਰਕੀ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ, 1500 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦਾ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ, ਜੋ ਓਟੋਮੈਨ ਸਾਮਰਾਜ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਮਹਿਲ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜਨਤਾ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ ਸੀ, ਨੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਛਾਪ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ। ਓਟੋਮੈਨ ਸਾਮਰਾਜ ਤੋਂ ਉਭਰਿਆ ਕੌਫੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਯੂਰਪ ਤੱਕ ਵੀ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਕੌਫੀ ਮੈਨੀਫੈਸਟੋ ਦੇ ਜਨਰਲ ਮੈਨੇਜਰ, ਤੀਸਰੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਕੌਫੀ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਮੋਢੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਐਮਲ ਏਰਯਾਮਨ ਉਸਤਾ, ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਹਰ ਦਿਨ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚ ਰਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਦੇ, ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਸਾਰ: ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ, ਨਵੀਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੀਆਂ ਕੌਫੀ ਚੇਨਾਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਨਾਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬੀਨਜ਼ ਵਾਲੀ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਈਥੋਪੀਆ ਤੋਂ ਕੋਲੰਬੀਆ ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੌਫੀ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵੀਂ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।"
ਕੌਫੀ ਮੈਨੀਫੈਸਟੋ ਦੇ ਮਾਹਰ ਬਾਰਿਸਟਾ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਚੈਂਪੀਅਨ ਕੋਰੇ ਏਰਦੋਗਦੂ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੌਫੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਚਾਲਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ:
ਕੁਆਲਿਟੀ ਤੁਰਕੀ ਕੌਫੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ?
- ਤਾਜ਼ੀ ਗਰਾਊਂਡ ਕੌਫੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
- ਆਪਣੀ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸਨੂੰ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖੋ, ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਨਾ ਰੱਖੋ।
- ਤਾਂਬੇ ਦੇ ਕੌਫੀ ਪੋਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵੰਡ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਕੌਫੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਜੋ ਤਾਂਬੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਵਰਤੇ ਜਾਣਗੇ, ਦੀ ਮਿਆਦ 1 ਮਿੰਟ, 45 ਸਕਿੰਟ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
- ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲੋਂ ਇੱਕ ਕਲਿੱਕ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੱਪ ਦਾ ਮੂੰਹ ਤੰਗ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਚੌੜਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਪਹਿਲਾਂ, 3 ਚਮਚੇ (6/7 ਗ੍ਰਾਮ) ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਕੌਫੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
- ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਪ (60/70 ਗ੍ਰਾਮ) ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
- ਅਸੀਂ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਉਂ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੌਫੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਫਸਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣਾ ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪੂਰੀ ਕੌਫੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਵੇ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਪੋਟ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਕੌਫੀ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਰਕੂਲਰ ਅੰਦੋਲਨਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
- ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਰੂਇੰਗ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕਦੇ ਵੀ ਕੌਫੀ ਵਿਚ ਰੁਕਾਵਟ ਨਾ ਪਾਓ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਤੋਂ 2,3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਧਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਤਾਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਏ ਬਿਨਾਂ ਝੱਗ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਕੌਫੀ ਪੋਟ ਤੋਂ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਕੱਪ ਨੂੰ 45-ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਕੋਣ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਝੱਗ ਖਿੱਲਰ ਨਾ ਜਾਵੇ।
- ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਝੱਗ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਯੋਗ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ 3 ਮਿੰਟ ਉਡੀਕ ਕਰੋ।
- ਕੌਫੀ ਪੀਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ।
ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੋਵੋ